Name: Recettes de Cédric Burtin
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cédric Burtin
Ingredients: 1 lobe de foie gras à poêler; 3 jaunes d’œuf 1g d’Agar-agar 3g de sel 100g de lait 40g de beurre 80g de bouillon de légumes 45g de réduction balsamique; 100g de vinaigre de framboise 40g de sucre 1 oignon rouge; 1KG d’oignons rouges 15 cl de vin rouge 30cl de fond blanc 10cl de crème de cassis 10g de poivre de cassis; 1 lobe de foie gras 5cl de crème de cassis 3g de poivre de cassis Sel

À ne pas manquer !

Faire son foie gras maison

Qu'est ce que le foie gras ?

À ne pas manquer !

Faire son foie gras maison

Qu'est ce que le foie gras ?

Toutes les recettes de Cédric Burtin et foie gras des Gourmets

Des idées de recettes de Cédric Burtin et foie gras pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Le foie gras deux étoiles

Cédric Burtin

Cédric Burtin, chef deux étoiles à Saint Rémy en Bourgogne, nous propose une recette de foie gras qui allie tradition et modernité. Ce plat raffiné met en avant la richesse du foie gras, sublimée par des accompagnements savoureux et originaux. Préparez-vous à une expérience culinaire unique avec cette recette élaborée.